Risotto à l’orge et aux légumes
Ingredients
  • 4 1/2 tasses Bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
  • 2 c. à thé Huile d'olive
  • 1 Petit oignon coupé en dés
  • 8 oz Champignons tranchés
  • 3/4 tasse Orge perlée non cuite
  • 1 Gros poivron rouge coupé en dés
  • 2 tasses ébé épinards
  • 1/4 tasse Fromage parmesan râpé
  • 1 Pincée de sel et de poivre
  • 1 ml Sel
Ingredients
  • 4 1/2 tasses Bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
  • 2 c. à thé Huile d'olive
  • 1 Petit oignon coupé en dés
  • 8 oz Champignons tranchés
  • 3/4 tasse Orge perlée non cuite
  • 1 Gros poivron rouge coupé en dés
  • 2 tasses ébé épinards
  • 1/4 tasse Fromage parmesan râpé
  • 1 Pincée de sel et de poivre
  • 1 ml Sel
Instructions
  1. Porter le bouillon à ébullition.
  2. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire pendant 4 minutes. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes. Ajouter l'orge et cuire 1 minute. Ajouter les poivrons et cuire 1 minute. Ajouter ¼ tasse de bouillon chaud et laisser cuire pendant 2 minutes. Continuer à ajouter du bouillon, ¼ tasse à la fois.
  3. Ajouter les épinards et cuire 1 minute.
  4. Ajouter le fromage et une pincée de sel et de poivre.
Recipe Notes

Adapté de: https://www.diabetesselfmanagement.com/recipes/sides/barley-vegetable-risotto/

Servings:6
Taille de portion:1 tasse
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Nutrition Facts
Risotto à l'orge et aux légumes
Amount Per Serving
Calories 140 Calories from Fat 54
% Daily Value*
Total Fat 6g 9%
Saturated Fat 2g 10%
Sodium 680mg 28%
Total Carbohydrates 14g 5%
Dietary Fiber 4g 16%
Protein 6g 12%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.