{"id":7767,"date":"2019-09-04T23:08:48","date_gmt":"2019-09-04T23:08:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.activepatient.ca\/?page_id=7767"},"modified":"2019-09-04T23:49:28","modified_gmt":"2019-09-04T23:49:28","slug":"glycemic-index","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.activepatient.ca\/fr\/glycemic-index\/","title":{"rendered":"L\u2019indice glyc\u00e9mique"},"content":{"rendered":"\t\t
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<< Retour aux glucides intelligents<\/a><\/h6>\n

L’indice glyc\u00e9mique (IG) est une \u00e9chelle allant de 0 \u00e0 100. Les aliments avec un IG plus \u00e9lev\u00e9 sont dig\u00e9r\u00e9s et absorb\u00e9s plus rapidement, ce qui entra\u00eene un taux de sucre dans le sang plus \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n

Il est pr\u00e9f\u00e9rable de choisir des aliments ayant des IG plus faibles.<\/p>\n

Faible signifie moins de 55.<\/p>\n

\u00c9lev\u00e9 signifie plus de 70.<\/p>\n

Parfois, diff\u00e9rents groupes proposent diff\u00e9rents valeurs d’IG. Quelques exemples se trouvent ci-dessous.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Aliments ayant un faible IG (0-54) <\/strong>
\n Recommand\u00e9<\/strong><\/p>\n

Pains:
\nPains \u00e0 grains lourds m\u00e9lang\u00e9s
\nGrains entiers
\nTortilla Pain de seigle noir
\n
\nC\u00e9r\u00e9ales & produits c\u00e9r\u00e9aliers:
\nAvoine (coup\u00e9e \u00e0 la lame d\u2019acier)
\nSon d’avoine
\nAll-Bran Original
\nRiz (converti, \u00e9tuv\u00e9)
\nOrge
\nSarrasin
\nKasha
\nBoulgour
\nQuinoa
\n
\nProduits laitiers:
\nYogourt Lait
\nLait de soya
\n
\nProt\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales:
\nPatate douce \/ igname
\nPois chiches
\nHaricots rouges
\nGraines de soya (Edamame)
\nHaricots cuits au four
\nLentilles
\n
\nFruits:
\nPomme
\nBanane
\nPamplemousse
\nKiwi
\nOrange
\nP\u00eache
\nPoire
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Aliments ayant un IG moyen (55-69) <\/strong>
Recommand\u00e9<\/strong><\/p>\n

Pains:
Pain de grains entiers
Pain de seigle
Pain pita

C\u00e9r\u00e9ales & produits c\u00e9r\u00e9aliers:
Cr\u00e8me de bl\u00e9
Avoine instantan\u00e9e
Bl\u00e9 souffl\u00e9
Riz basmati
Riz brun
Semoule de ma\u00efs
Couscous

L\u00e9gumes:
Ma\u00efs
Ma\u00efs souffl\u00e9

Fruits:
Raisins secs
Sultanas
Abricots crus et en conserve
Mangue
Paw Paw
Ananas
Cantaloup

Autres aliments:
Miel<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Aliments ayant un IG \u00e9lev\u00e9 (70-100) <\/strong>
Non recommand\u00e9<\/strong><\/p>\n

Pains:
Rouleau Kaiser
Mantou (pain chinois cuit \u00e0 la vapeur)
Pain blanc
Bagel blanc

C\u00e9r\u00e9ales & produits c\u00e9r\u00e9aliers:
Flocons de son
Flocons de ma\u00efs
Rice Krispies \u2122
Cr\u00e8me de bl\u00e9 instantan\u00e9e
Riz glutineux
Riz blanc (instantan\u00e9)
Millet

Produits laitiers:
Lait de riz

L\u00e9gumes:
Pommes de terre blanches
Pur\u00e9e de pommes de terre instantan\u00e9e
Frites

Fruits:
Melon d\u2019eau
Banane (trop m\u00fbre)
Litchi Dattes s\u00e9ch\u00e9es

Autres aliments:
Sucre de table
Sirop de ma\u00efs<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Pour r\u00e9duire les fluctuations du taux de sucre dans votre sang, les l\u00e9gumes non f\u00e9culents tels que les l\u00e9gumes feuillus (exemples: laitue, \u00e9pinard, chou fris\u00e9 et bette \u00e0 carde) et les l\u00e9gumes crucif\u00e8res (exemples: chou, chou-fleur, chou de Bruxelles et brocoli) ont un IG faible et tr\u00e8s peu d\u2019impact sur le taux de sucre dans le sang. Par contre, certains l\u00e9gumes f\u00e9culents, comme les pommes de terre, ont un IG plus \u00e9lev\u00e9 et doivent \u00eatre pris en compte dans les choix alimentaires. N’oubliez pas que les f\u00e9culents (l\u00e9gumes f\u00e9culents, riz, pain, etc.) ne doivent pas repr\u00e9senter plus du quart de ce que vous mangez au cours d’un repas. Les l\u00e9gumineuses telles que les haricots et les lentilles, le riz basmati et les grains entiers sont des aliments nourrissants dont l’indice glyc\u00e9mique est faible, et sont pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es aux l\u00e9gumes f\u00e9culents, au riz blanc et aux c\u00e9r\u00e9ales raffin\u00e9es. D’autre part, les l\u00e9gumes verts feuillus et les l\u00e9gumes crucif\u00e8res peuvent repr\u00e9senter la moiti\u00e9 de ce que vous mangez.<\/p>\n

Les fruits, d\u00e9pendamment de leur type, ont g\u00e9n\u00e9ralement un indice glyc\u00e9mique faible \u00e0 moyen. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de les consommer comme \u00abdessert\u00bb apr\u00e8s un repas ou en combinaison avec une source de prot\u00e9ines (lien vers les informations sur les collations). Cela diminue leur \u00abcharge glyc\u00e9mique\u00bb, car les prot\u00e9ines ralentissent la digestion.<\/p>\n

Plus de conseils sur l\u2019indice glyc\u00e9mique<\/h3>\n